Guía docente: Biomoléculas

Objetivos

• Explicar por qué el carbono, con cuatro enlaces, es la base de las moléculas orgánicas.
• Clasificar las biomoléculas en inorgánicas (agua y sales) y orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).
• Relacionar monómeros y polímeros: glucosa y almidón o glucógeno, aminoácidos y proteínas, nucleótidos y ADN.

Antes de la clase

Descargar la zona «Biomoléculas» en cada dispositivo antes de la clase y formar parejas: un dispositivo por pareja es suficiente. Activar «Ajustes → Modo clase» en el equipo conectado al proyector. Opcional: llevar envases de alimentos para relacionar sus etiquetas con las cuatro familias.

Consejo: en Ajustes → Modo clase puedes proyectar la zona y usar «Pregunta al curso».

Paso a paso

1. Preguntar al curso: ¿de qué estamos hechos, si miramos muy, muy de cerca?
2. En parejas, tocar cada pieza: el átomo de carbono, el agua, los azúcares, las grasas, las proteínas y los nucleótidos.
3. Explorador: completar «Los bloques de la vida». Descubridor: «De monómeros a polímeros». Premédico: «Enlaces que construyen la vida».
4. Proyectar la zona con «Ajustes → Modo clase» y lanzar «Pregunta al curso» para preguntar por qué el agua disuelve tan bien el azúcar y la sal, y comentar el concepto de molécula polar.
5. En plenario, completar una tabla: familia, monómero, ejemplo de polímero y función en el cuerpo.
6. Cerrar con el ticket de salida.

Preguntas para conversar

• ¿Por qué el carbono puede formar cadenas, ramas y anillos?
• ¿Por qué los fosfolípidos forman dos capas en las membranas?
• ¿Qué decide la función de una proteína?
• ¿Por qué podemos digerir el almidón pero no la celulosa?

Ticket de salida

1. ¿Con cuántos átomos a la vez puede unirse el carbono? (Con cuatro)
2. ¿Qué polisacárido usamos los animales para guardar glucosa? (El glucógeno, en el hígado y los músculos)
3. ¿Qué se libera cada vez que se forma un enlace peptídico? (Una molécula de agua)

Diferenciación

Para Explorador, usar la idea de bloques de construcción y las cuatro familias. Para Premédico, trabajar la hibridación sp³, los enlaces glucosídicos α y β y el carácter plano del enlace peptídico. Enlazar con la zona de nutrición para ver en qué alimentos están.