AsclepioGusto: la lengua en 3D
El gusto se produce cuando sustancias disueltas en la saliva activan las células receptoras de los botones gustativos, sobre todo en la lengua, pero…
Explicado para cada edad
Para niños (7 a 11 años)
El gusto es el sentido que te dice si algo es dulce, salado, ácido, amargo o sabroso como un caldo. Lo sientes con la lengua, que está llena de bultitos. Pero hay un truco: casi todo el sabor de la comida también viene de la nariz. Por eso, cuando estás resfriado, la comida parece no saber a nada.
Para jóvenes (12 a 16)
El gusto se produce cuando sustancias disueltas en la saliva activan las células receptoras de los botones gustativos, sobre todo en la lengua, pero también en el paladar y la garganta. Distingue cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Lo que llamamos "sabor" de una comida es más que eso: mezcla el gusto con el olor, la textura, la temperatura y sensaciones como el picor del chile o el frescor de la menta. Por eso, cuando la nariz está tapada, cuesta distinguir una manzana de una pera.
Pre-Médico (17+)
Sistema gustativo: quimiorrecepción por células receptoras agrupadas en botones gustativos (cada uno con unas 50–100 células) de la lengua, el paladar blando, la faringe, la epiglotis y el esófago superior. Cinco cualidades aceptadas: dulce, salada, ácida, amarga y umami; se discuten otras candidatas, como la grasa (CD36, GPR120) o el kokumi. La información viaja por los nervios craneales VII, IX y X al núcleo del tracto solitario, el tálamo y la corteza gustativa (ínsula anterior y opérculo frontal). El "flavor" integra gusto, olfato retronasal y estímulos trigeminales (textura, temperatura, quimiestesia por TRPV1, TRPA1 o TRPM8). Clínicamente, la pérdida real del gusto (ageusia) es rara: la mayoría de quienes consultan por "no sentir sabores" tiene en realidad un trastorno del olfato.
Qué puedes explorar
Botón gustativoPapila fungiformePapila caliciforme (circunvalada)Papila filiformeLos cinco sabores básicosVía gustativa
Misiones
- Detective de sabores Explorador
- Papilas, sabores y un mito Descubridor
- Transducción y vía gustativa Pre-Médico
Currículum chileno
- CN01 OA 06 · 1° básico: Ubicar los sentidos y describir su función, proponiendo cómo protegerlos y prevenir riesgos.
Objetivos de aprendizaje de las Bases Curriculares del Mineduc relacionados con esta zona.